湖北银行专项存单与定期存款在存款用途和储存方式等方面具有一定的的区别，具体如下：
1、定期存款是到期后支取本息的存款，用于结算或从定期存款账户中提取现金，而专项存款是专款专用。
2、专项存款是按照专款专用原则，企业在银行单独开户，存放在银行的各种专用款项，而定期存款是储户在存款时约定存期，一次或按期分次存入已支付保费，整笔或分期、分次支取已支付保费或利息的一种储蓄方式。
